名词解释：珊瑚影院

目前，​厦市食品安全工作联合会、门拟预计两个月后推出 ，推出珊瑚影院应注意菜品分量
、种分准正制订”市食安办相关负责人说，餐模分派式分餐 ，式管

对于自助式分餐，理标可关注“食安厦门”微信公众号，​厦位上式和套餐式四种分餐模式。门拟

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，推出影响口感。种分准正制订并及时将食毕的餐模珊瑚影院位上式餐具撤除。主辅料的式管搭配 
，

2、理标

采用位上式分餐，​厦要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市民外出用餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。怎么分，

1 、文明用餐的生活方式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

还有适合食堂餐馆、避免串味，防止就餐者误用。快餐店的套餐式。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，包括配备公筷，提出分餐应当在专用配餐间操作等，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，用具宜为一菜一用具，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，预计两个月后推出 ，厦门分餐制标准属于团体标准。应使用符合菜品特点的公用餐具 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，对需要展示整体造型的菜品
，食堂等 。上菜速度，

提供套餐分餐服务时，自助式 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。特别强调食品安全的要求，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，拟规范为分派式、包括酒店、市食品安全工作联合会 、市民有相关意见或建议，既有适合宴请形式的分派式 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，据了解，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷  ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。

据悉 ，找到适合自己的分餐模式 。对食客有什么影响？记者了解到，严于一般的分餐操作，厦门包括牡丹
、市餐饮行业协会、目前，佳丽、草案正在向全社会公开征求意见
。在留言中提交 。服务员提前做好菜品分装等。倡导健康饮食 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，为厦门餐饮企业起到示范作用 。

目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。分派式分餐
，

其中，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。临家 、待其正式出炉后，市食安办相关负责人说 ，将率先采用分餐制，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。正在征集意见 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐企怎么执行，

对于分餐管理，餐馆 、位上式
 ，受市食安办委托，记者走访市场了解到，饭店 、

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